Lauras hjemmelagde pepperkakedyr
Kronen Gaard Hotell har røtter tilbake til 1898, da Gabriel Block Wathne bygde det første huset for seg selv og familien. Hans datter, Laura Wathne, var en pioner i norsk matkultur. Med sin «økonomisk kokebok» etterlot hun seg oppskrifter som fortsatt er en verdsatt del av Kronen Gaards stolte historie.
Disse tidløse oppskriftene minner oss på at ekte juleglede ofte finnes i de enkle, men velprøvde smakene fra fortiden. Dette er mat som samler familien rundt bordet og skaper minner som varer.
Ingredienser:
- 2 kopper sirup
- 2 kopper sukker
- 2 kopper rømme eller fløte
- 1 ts ingefær
- 2 ts kanel
- Ca. 1 kg hvetemel
- 2 ts natron
- 200 g smør, romtemperert
- 1 egg til pensling
Slik gjør du det:
- Kok opp sirup og sukker, og skum av skummet som danner seg på toppen. La blandingen avkjøles litt.
- Rør inn fløten, ingefær og kanel i sirupsblandingen. Sikt melet sammen med natron, og bland det forsiktig inn til en smidig deig.
- La deigen hvile til neste dag. Kna så inn smøret godt i deigen, og la den hvile i en dag til for en ekstra utvikling av smak.
- Kjevle ut deigen jevnt, skjær ut figurer etter eget ønske, eller form deigen til dyr og andre morsomme julefigurer.
- Pensle kakene med vispet egg, og stek dem i 8–10 minutter, eller til de er gyldenbrune.
- La kakene avkjøles helt før de dekoreres med melisglasur etter tradisjon eller egen kreativitet.
Pyntet og klare til å nytes, gir Lauras pepperkaker den autentiske smaken av jul og en påminnelse om julens tidløse tradisjoner.
